Los «no-shows» están costando mucho dinero a las empresas de hostelería. Las mesas se llenan, se piden suministros de comida y se agrega personal a la rotación. Y entonces las mesas se quedan vacías. Cómo la tecnología puede ayudar a mitigar algunos de los riesgos.
El tema de los «no-shows» se está discutiendo cada vez con mayor urgencia dentro de las empresas de hostelería. En parte, es necesario educar a los clientes sobre el impacto que tiene no presentarse a las reservas. Algunas personas cambian de opinión sobre una reserva y simplemente no piensan en cancelarla. Pero también hay otro problema que causa ausencias: la reventa de restaurantes.
La reventa de restaurantes, también conocida como reventa de reservas, es cuando individuos o grupos hacen reservas en restaurantes populares, a menudo con la ayuda de bots, y luego revenden esas reservas a un precio más alto. Esto hace que las mesas de los restaurantes se llenen rápidamente y que aumenten las ausencias y las cancelaciones de última hora, lo que hace mella en los beneficios. También significa que las empresas de hostelería pierden el contacto con sus clientes genuinos. Al mismo tiempo, estos clientes genuinos se sienten frustrados por no poder asegurar las reservas, o tienen que pagar precios inflados para asegurarse la reserva.
El scalping de restaurantes es cada vez más frecuente, especialmente para los restaurantes más solicitados, y puede ser perjudicial tanto para los restaurantes como para los consumidores. Algunos restaurantes están viendo una situación en la que todas sus reservas son realizadas por personas que utilizan plataformas y bots de terceros. Pero no todas estas reservas se venden realmente, lo que significa que los restaurantes terminan con una gran proporción de no-shows, a menudo hasta el 25% de todas las reservas. Esto conduce a un desperdicio de alimentos, exceso de personal y pérdida de ingresos.
El F&B es un salvavidas para muchos hoteles, ya que generan una buena fuente de ingresos. Sin embargo, muchos hoteles están luchando por aumentar los ingresos que generan a partir de alimentos y bebidas, y los no-shows añaden más complejidad a la mezcla. Entonces, ¿qué pueden hacer los hoteles para protegerse de los no-shows? Aquí es donde el sistema de gestión de propiedades (PMS) y el sistema integrado de punto de venta (POS) pueden ayudar.
Sistema de reservas integrado
Una forma clave en que un PMS puede ayudar a prevenir los riesgos de las reservas impulsadas por bots es tener una función de gestión de restaurantes integrada. En primer lugar, esto permite a los huéspedes hacer reservas en restaurantes en el momento de la reserva. Dar a los huéspedes actuales y futuros un enlace directo para hacer reservas en restaurantes tiene múltiples beneficios. Esto no solo significa que los huéspedes del hotel pueden asegurar reservas, sino que también les da a los hoteles la confianza de que las reservas son genuinas, reservando mesas antes de que lo hagan los bots. Los huéspedes tienen un hilo de correo electrónico con todas sus reservas, y se pueden enviar recordatorios a través del sistema. Esto hace que sea más probable que cancelen si ya no quieren la reserva.
Integrado con productos como SIHOT.POS, los puntos de venta de F&B siempre pueden obtener información en vivo de los huéspedes directamente desde el PMS. Y es posible utilizar sistemas de reserva de restaurantes de terceros de confianza, como Tablex, que se integran con su PMS. Estos sistemas de confianza tienen sus propias políticas y protocolos para evitar los no-shows y la reventa de restaurantes.
Procesos de reserva justos
Un PMS totalmente integrado con capacidades de reserva de restaurantes también ayuda a las empresas de hostelería a implementar procesos de reserva justos, anulando algunos de los riesgos que surgen de las ausencias. Esto incluye funcionalidades como tomar los datos de pago en el momento de la reserva y evitar que se realicen varias reservas con los mismos datos de la tarjeta de crédito, lo que es común en el scalping de restaurantes.
También es posible implementar políticas basadas en reglas, como cobrar una tarifa por cancelaciones con menos de 24 horas de anticipación o por no presentarse. Los puntos de venta de F&B pueden utilizar esta tecnología para gestionar las listas de espera de los clientes que no han conseguido conseguir una mesa, lo que ofrece una mayor garantía de generación de ingresos.
Programas de comunicación y fidelización
La reventa de restaurantes perjudica a los negocios de hostelería porque crea una desconexión entre el negocio y sus clientes. Tratar directamente con los huéspedes y clientes en la medida de lo posible es una forma clave en que los hoteles pueden generar reservas genuinas. Aprovechar al máximo los correos electrónicos previos y posteriores a la estancia de los huéspedes del hotel, a través de módulos como SIHOT.PRE & POST-STAY, significa que puede atraer a los huéspedes para que hagan reservas en restaurantes directamente antes de su estadía, o para que regresen para comer en otro momento.
El espíritu de fomentar las relaciones a largo plazo con los huéspedes puede elevarse a través de los programas de fidelización de los hoteles. Utilizando módulos como SIHOT.LOYALTY, los huéspedes pueden ser recompensados con beneficios de F&B, enviados a través de campañas de marketing y ventas específicas. Al tener relaciones directas con los huéspedes del hotel y los clientes de restaurantes, puede generar reservas directas de F&B como resultado.
Descubre cómo SIHOT.PMS puede ayudarte a proteger tus operaciones de F&B de los no-shows y la reventa de restaurantes.